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結局、今日作っちゃいました。

黒マー油とんこつっぽいラーメン。

まぁ、なんだかんだ言っても
結局は適当なんですけどね。


まずは黒マー油らしきものを作ります。
今日はラードとゴマ油とオリーブオイルなんかも混ぜた油で
スライスしたニンニクを熱しました。

軽く色がついたものから黒くなったものまで
数段階に分けて油から上げます。
それを擂り鉢で擂って細かくします。
それにさっき使った油を加えて更に擂ります。
その写真がこれ。

081124ra-men1

これで黒マー油らしきものができました。


さて、ラーメンの方は・・・。

スープに使うお湯は
豚のスペアリブや鶏皮、他野菜など煮たもの。

そしてニンニク、生姜、タマネギ、さっきのスペアリブ等を炒めて
それに先程のスープ用のお湯を足して(今日は牛乳もちょっと入れた)
ちょっとコショウ等を入れ
どんぶりに入れたとんこつスープの素に注ぎ
いつもの硬めに茹でた麺を入れて
最後に例の黒マー油らしきものを入れて
完成!!

081124ra-men2

今回使ったとんこつスープの素は
以前に気に入って使ってたものと違って
ちょっと味が軽くて不満も残ったのですが
以前使ってたのが今売ってないんですよ。
もう満足できるとんこつ作れないのかなぁ。

あと本当は
豚足の豚臭さと
鰹とかの和風だしも加わったものを作りたかったんですが
また次の機会にしたいと思います。
いつになるかわからないけど。


まぁ、なんだかんだ言っても適当です。


あれ?ここはラーメンブログになっちまったのか?
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コメント
この過疎さなら言える!!
ラーメン食わせー。
【2008/12/06 04:21】 NAME[ガイバラ@ラーメン不足] WEBLINK[] EDIT[]
ら〜めん
黒マー油(っぽい)とんこつがいいですか?
豚脂とニンニク使ったしょうゆとんこつもうまいよ。

しかし私は最近また体調がすぐれない。
うがー。
【2008/12/06 23:42】 NAME[瞬く] WEBLINK[] EDIT[]
もにたをもにる。
2杯食うから問題ないと思う。

体調が悪いのは肉を食いに行かないからだと思う(俺と)。
【2008/12/07 00:37】 NAME[ガイバラ@とんこつ不足] WEBLINK[] EDIT[]
もにたをもにれ。
ラーメンご馳走するとなると材料買いに行かなくちゃいけませんね。
よ、予算がああぁぁぁあぁ。あまり凝ってなくてもいい?

肉。喰いに行きたいけど予算がああぁぁあぁ。
これじゃぁしばらく体調回復は見込めそうにないですね。
ぐはっ!!
【2008/12/09 00:48】 NAME[瞬く] WEBLINK[] EDIT[]


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